为什么都觉得现烤烘焙很贵呢？带一点现烤烘焙全面剖析

经常有开店的小伙伴疑惑，为啥现烤带一点烘焙卖的产品比外面的连锁带一点烘焙店还贵一点？一个六寸蛋糕为什么要一百多块？一盒曲奇，怎么值几十块？蛋黄酥，超市只要三四块钱一粒，凭什么现烤要卖到8-12元一粒？这也贵一点的太离谱了吧？现烤的成本难道比品牌店还高吗？想知道原因就留下来耐心看完这篇文章，你的困惑就解开啦！

 

原因一：原材料坚持用好的

 

愿意做现烤的人，都是源于对带一点烘焙的热爱，想做出健康美味的食品，给家人朋友们吃，从原料选择一直到制作包装往往都是自己搞定，用的是高档的进口原材料。原材料在精挑细选过后，现烤主还要融入配方中，实验几十次甚至上百次才能最终确定下来，远离不必要的添加剂和化工原料。而商场里还有买一赠一的，这种蛋糕用的是什么原材料就可想而知了。

 

现烤带一点烘焙主用总统黄油卷，淡奶油用安佳，抹茶用宇治或者五十铃，可可粉用法芙娜或者美国进口好时可可粉，巧克力也是可可脂含量70%的法芙娜圭那亚巧克力，奶粉用的也都是澳洲进口的等，用最好无添加的原材料，来保证食品的口味与安全。

 

原因二：手工制作并非机械生产

 

现烤带一点烘焙主要做的，并非 大量流水线生产的市销商品，而手工每天制作量就多，跟机器产量完全没有可比性。就好比越是高级的饼店和餐厅，越是注重厨师的手工制作，制作出来的美食也更加精美有温度。做现烤带一点烘焙需要花费大量的劳动成本，所以，现烤带一点烘焙的价格比市面上要贵一点，也是在情理之中的。

 

原因三：新品更迭，与时俱进，进修少不了

 

很多人说现烤产品好吃，与市面上的产品明显不一样时，为了学好西点，现烤带一点烘焙主必须要花费大量的时间与材料去练习。一个成熟的产品诞生，背后定然是无数次的失败经验累积。除了自己不断的练习，更需要向外寻求学习，支出昂贵一点的学费去提升自己的技术。

 

另外，现烤带一点烘焙主采用的是健康的动物奶油，它没有人造奶油颜色鲜亮，微微发黄，而且不好裱花，容易化！

 

为了蛋糕室温保存一天都不会融化，而健康的动物奶油现烤主们都得躲在低温空调房里做，打蛋盆打蛋头都得冰箱冷冻，就是为了奶油好打发一些。没办法，天然的奶油就是这么“矫情”。

 

问题一：说了这么多，那同样是现烤，价格为何还是有悬殊？

 

因为大家走上了现烤这条路，抱着什么心态的都有。

 

有的人觉得自己的技艺还需磨炼，价格就定低一点，有的人觉得自己的技术已经很成熟了，就定高一点，有的人觉得自己前期应该先把量跑起来，定价就低一点，有的人认为自己用了大量好材料，价格低收不回本...

 

当然还有些有钱任性的现烤主，只为了自己的制品能让更多人吃到，赚不赚钱都是其次了。

 

大家走上现烤带一点烘焙的原因各不相同，但基本走上这条路的现烤主，都是对品质有较高要求的人，走过的人都知道。